eprintid: 5874 rev_number: 7 eprint_status: archive userid: 2 dir: disk0/00/00/58/74 datestamp: 2023-02-15 23:30:11 lastmod: 2023-07-12 23:31:22 status_changed: 2023-02-15 23:30:11 type: article metadata_visibility: show creators_name: Rosas Staff, Jesús Emilio creators_name: Acebo Garfias, María José title: Desarrollo de tecnologías para la reutilización sostenible del lactosuero ispublished: pub subjects: uneat_sn divisions: uneatlantico_produccion_cientifica full_text_status: none keywords: lactosuero, conservas vegetales, bioestimulante, ácido láctico note: Alumnos abstract: En España se generan 1.726.000 toneladas anuales de lactosuero. En particular, en Cantabria se habla de una generación de lactosuero de 15.600 toneladas al año. El lactosuero se considera un residuo altamente contaminante si se vierte directamente al medioambiente dado su contenido elevado en materia orgánica. Con este proyecto se buscaba desarrollar nuevos métodos para el tratamiento y aprovechamiento de este residuo. La separación de la fracción sólida del lactosuero fermentado se puede conseguir de forma sostenible y efectiva con bentonita. Por su parte, en la composición de la fracción líquida acidificada, clarificada y esterilizada (LCE), no se observaron presencia de compuestos de interés económico para la industria láctea. En cambio, sí se detectaron oportunidades para convertirlo en subproductos de valor añadido para el sector agrícola y conservero. En el caso de la agricultura, se trabajó en la obtención de un nuevo bioestimulante capaz de aportar minerales, proteínas, regulación del pH, etc. Por otro lado, también se considera que el mercado de la industria alimentaria de conservas vegetales puede suponer un mercado objetivo que integre este subproducto como líquido de cobertura (conservador) pudiendo sustituir al vinagre date: 2022-07 publication: Environmental Sciences and Practices volume: 1 number: 1 refereed: TRUE official_url: https://www.mlsjournals.com/Environmental-Science-Practices/article/view/1369 access: open language: en language: es citation: Artículo Materias > Alimentación Universidad Europea del Atlántico > Investigación > Producción Científica Abierto Inglés, Español En España se generan 1.726.000 toneladas anuales de lactosuero. En particular, en Cantabria se habla de una generación de lactosuero de 15.600 toneladas al año. El lactosuero se considera un residuo altamente contaminante si se vierte directamente al medioambiente dado su contenido elevado en materia orgánica. Con este proyecto se buscaba desarrollar nuevos métodos para el tratamiento y aprovechamiento de este residuo. La separación de la fracción sólida del lactosuero fermentado se puede conseguir de forma sostenible y efectiva con bentonita. Por su parte, en la composición de la fracción líquida acidificada, clarificada y esterilizada (LCE), no se observaron presencia de compuestos de interés económico para la industria láctea. En cambio, sí se detectaron oportunidades para convertirlo en subproductos de valor añadido para el sector agrícola y conservero. En el caso de la agricultura, se trabajó en la obtención de un nuevo bioestimulante capaz de aportar minerales, proteínas, regulación del pH, etc. Por otro lado, también se considera que el mercado de la industria alimentaria de conservas vegetales puede suponer un mercado objetivo que integre este subproducto como líquido de cobertura (conservador) pudiendo sustituir al vinagre metadata Rosas Staff, Jesús Emilio y Acebo Garfias, María José mail SIN ESPECIFICAR (2022) Desarrollo de tecnologías para la reutilización sostenible del lactosuero. Environmental Sciences and Practices, 1 (1).