%0 Thesis
%9 Diploma
%A Velásquez Herrera, Gabriel
%B Escuela Politécnica Superior
%D 2021
%F uneatlantico:381
%I Universidad Europea del Atlántico
%K Hamburguesa de atún, APPCC, BRC, IFS, Protocolo de calidad.
%T Integración de protocolos IFS/BRC a una línea de hamburguesas de atún
%U http://repositorio.uneatlantico.es/id/eprint/381/
%X La hamburguesa de atún es un producto de I+D que no se ha definido por ley y por lo tanto no se rige por alguna legislación especifica. En este supuesto partimos de la necesidad de adaptar la producción a las normas de calidad IFS/BRC de una empresa. Los estudios de APPCC se han hecho a partir de documentos de orientación de la Comisión Europea. Se han tomado en cuenta los criterios de control y de definición de varias legislaciones como las bases de los criterios que el producto debe cumplir. El resultado esperado es la integración de la hamburguesas de atún al sistema de calidad de la empresa para cumplir sus aspectos técnicos y que se pueda comercializar en grandes superficies internacionales.