?url_ver=Z39.88-2004&rft_id=2020-030&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=http%3A%2F%2Frepositorio.uneatlantico.es%2Fid%2Feprint%2F3520%2F&rft.canonical=http%3A%2F%2Frepositorio.uneatlantico.es%2Fid%2Feprint%2F3520%2F&rft.title=Caracterizaci%C3%B3n+de+las+propiedades+nutricionales+de+la+miel+c%C3%A1ntabra+obtenida+mediante+m%C3%A9todos+de+apicultura+tradicionales&rft.creator=CITICAN-Universidad+Europea+del+Atl%C3%A1ntico%2C+&rft.subject=Alimentaci%C3%B3n&rft.description=La+miel+es+y+ha+sido+una+de+las+fuentes+naturales+alimenticias+de+la+humanidad.+Su+valor+terap%C3%A9utico+ha+sido+conocido+y+explotado+con+%C3%A9xito+desde+la+antig%C3%BCedad.+Sin+embargo%2C+aunque+muchos+de+los+m%C3%A9todos+tradicionales+han+pervivido+hasta+nuestros+d%C3%ADas%2C+los+procedimientos+de+recolecci%C3%B3n+y+procesado+han+evolucionado+en+favor+de+t%C3%A9cnicas+m%C3%A1s+modernas.+El+manejo+de+la+apicultura+a+trav%C3%A9s+de+panales+artificiales+aumenta+la+cosecha%2C+pero+en+detrimento+de+los+valores+nutricionales+y+medicinales+de+la+miel+y+dem%C3%A1s+productos+derivados.+%0A%0AEn+Cantabria%2C+la+industria+agroalimentaria+ha+sido+y+es+un+pilar+fundamental.+En+concreto%2C+la+producci%C3%B3n+y+tradici%C3%B3n+ap%C3%ADcola+ha+pasado+de+generaci%C3%B3n+en+generaci%C3%B3n+siendo+un+signo+de+identidad+en+muchas+comarcas+de+la+regi%C3%B3n+donde%0Aha+impulsado+el+empleo+rural+y+la+conservaci%C3%B3n+del+ecosistema.+En+los+%C3%BAltimos+a%C3%B1os%2C+la+cr%C3%ADa+de+Apis+mellifera+en+esta+Comunidad+ha+visto+aumentar+la+producci%C3%B3n+mel%C3%ADfera+gracias+a+la+obtenci%C3%B3n+de+denominaciones+de+origen+protegidas+(Miel+de+Li%C3%A9bana)+(Pliego+de+Condiciones+de+La+Denominaci%C3%B3n+de+Origen+Protegida+%E2%80%9CMiel+de+Li%C3%A9bana%2C%E2%80%9D+n.d.)+y+al+incremento+de+la+producci%C3%B3n+y+venta+de+enjambres+(Consejeria+de+Desarrollo+Rural%2C+Ganaderia%2C+Pesca+y+Biodiversidad%2C+n.d.).%0A%0ALa+apicultura+tradicional+c%C3%A1ntabra+se+realiza+a+trav%C3%A9s+del+aprovechamiento+de+troncos+vaciados+de+%C3%A1rboles+(dujos+o+corchos)+que+permite+la+producci%C3%B3n+de+miel+y+cera+con+alta+concentraci%C3%B3n+de+componentes+bioactivos+debido+a+la+propia+composici%C3%B3n+y+caracter%C3%ADsticas+de+las+especies+arb%C3%B3reas+y+arbustivas+de+la+orograf%C3%ADa+lebaniega.+En+efecto%2C+la+rugosidad+interior+de+los+troncos+provoca+que+las+abejas+produzcan+m%C3%A1s+cantidad+de+prop%C3%B3leo%2C+sustancia+antiparasitaria+que%2C+junto+al+uso+de+algunas+plantas+aut%C3%B3ctonas%2C+evitan+el+uso+de+pesticidas+dando+lugar+a+un+producto+que+se+podr%C3%ADa+caracterizar+como+biol%C3%B3gico+para+el+mercado+tanto+nacional+como+internacional.%0A%0ALa+documentaci%C3%B3n+etnogr%C3%A1fica+y+el+an%C3%A1lisis+nutricional+de+la+miel+derivada+de+la+apicultura+tradicional+nos+brinda+en+este+caso+una+oportunidad+%C3%BAnica+de+fomento+de+un+sistema+de+producci%C3%B3n+ap%C3%ADcola+sostenible+que+cumplir%C3%A1+una+doble+funci%C3%B3n%3A+por+un+lado%2C+la+recuperaci%C3%B3n+de+la+t%C3%A9cnica+del+trasmocho+y+el+consiguiente+saneamiento+y+mantenimiento+del+ecosistema+natural+de+las+abejas.+Y%2C+por+otro+lado%2C+el+rescate+de+las+propiedades+biol%C3%B3gicas+naturales+que+confieren+un+gran+valor+a%C3%B1adido+a+este+producto.&rft.publisher=Repositorio+de+la+Universidad&rft.date=2020&rft.type=Otro&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=++Otro+Materias+%3E+Alimentaci%C3%B3n+%3Chttp%3A%2F%2Frepositorio.uneatlantico.es%2Fview%2Fsubjects%2Funeat%3D5Fsn.html%3E+Universidad+Europea+del+Atl%C3%A1ntico+%3E+Investigaci%C3%B3n+%3E+Proyectos+I%2BD%2BI+%3Chttp%3A%2F%2Frepositorio.uneatlantico.es%2Fview%2Fdivisions%2Funeatlantico%3D5Fproyectos.html%3E+Cerrado+Espa%C3%B1ol+La+miel+es+y+ha+sido+una+de+las+fuentes+naturales+alimenticias+de+la+humanidad.+Su+valor+terap%C3%A9utico+ha+sido+conocido+y+explotado+con+%C3%A9xito+desde+la+antig%C3%BCedad.+Sin+embargo%2C+aunque+muchos+de+los+m%C3%A9todos+tradicionales+han+pervivido+hasta+nuestros+d%C3%ADas%2C+los+procedimientos+de+recolecci%C3%B3n+y+procesado+han+evolucionado+en+favor+de+t%C3%A9cnicas+m%C3%A1s+modernas.+El+manejo+de+la+apicultura+a+trav%C3%A9s+de+panales+artificiales+aumenta+la+cosecha%2C+pero+en+detrimento+de+los+valores+nutricionales+y+medicinales+de+la+miel+y+dem%C3%A1s+productos+derivados.+En+Cantabria%2C+la+industria+agroalimentaria+ha+sido+y+es+un+pilar+fundamental.+En+concreto%2C+la+producci%C3%B3n+y+tradici%C3%B3n+ap%C3%ADcola+ha+pasado+de+generaci%C3%B3n+en+generaci%C3%B3n+siendo+un+signo+de+identidad+en+muchas+comarcas+de+la+regi%C3%B3n+donde+ha+impulsado+el+empleo+rural+y+la+conservaci%C3%B3n+del+ecosistema.+En+los+%C3%BAltimos+a%C3%B1os%2C+la+cr%C3%ADa+de+Apis+mellifera+en+esta+Comunidad+ha+visto+aumentar+la+producci%C3%B3n+mel%C3%ADfera+gracias+a+la+obtenci%C3%B3n+de+denominaciones+de+origen+protegidas+(Miel+de+Li%C3%A9bana)+(Pliego+de+Condiciones+de+La+Denominaci%C3%B3n+de+Origen+Protegida+%E2%80%9CMiel+de+Li%C3%A9bana%2C%E2%80%9D+n.d.)+y+al+incremento+de+la+producci%C3%B3n+y+venta+de+enjambres+(Consejeria+de+Desarrollo+Rural%2C+Ganaderia%2C+Pesca+y+Biodiversidad%2C+n.d.).+La+apicultura+tradicional+c%C3%A1ntabra+se+realiza+a+trav%C3%A9s+del+aprovechamiento+de+troncos+vaciados+de+%C3%A1rboles+(dujos+o+corchos)+que+permite+la+producci%C3%B3n+de+miel+y+cera+con+alta+concentraci%C3%B3n+de+componentes+bioactivos+debido+a+la+propia+composici%C3%B3n+y+caracter%C3%ADsticas+de+las+especies+arb%C3%B3reas+y+arbustivas+de+la+orograf%C3%ADa+lebaniega.+En+efecto%2C+la+rugosidad+interior+de+los+troncos+provoca+que+las+abejas+produzcan+m%C3%A1s+cantidad+de+prop%C3%B3leo%2C+sustancia+antiparasitaria+que%2C+junto+al+uso+de+algunas+plantas+aut%C3%B3ctonas%2C+evitan+el+uso+de+pesticidas+dando+lugar+a+un+producto+que+se+podr%C3%ADa+caracterizar+como+biol%C3%B3gico+para+el+mercado+tanto+nacional+como+internacional.+La+documentaci%C3%B3n+etnogr%C3%A1fica+y+el+an%C3%A1lisis+nutricional+de+la+miel+derivada+de+la+apicultura+tradicional+nos+brinda+en+este+caso+una+oportunidad+%C3%BAnica+de+fomento+de+un+sistema+de+producci%C3%B3n+ap%C3%ADcola+sostenible+que+cumplir%C3%A1+una+doble+funci%C3%B3n%3A+por+un+lado%2C+la+recuperaci%C3%B3n+de+la+t%C3%A9cnica+del+trasmocho+y+el+consiguiente+saneamiento+y+mantenimiento+del+ecosistema+natural+de+las+abejas.+Y%2C+por+otro+lado%2C+el+rescate+de+las+propiedades+biol%C3%B3gicas+naturales+que+confieren+un+gran+valor+a%C3%B1adido+a+este+producto.+metadata+CITICAN-Universidad+Europea+del+Atl%C3%A1ntico%2C++mail+SIN+ESPECIFICAR+++++++(2020)+Caracterizaci%C3%B3n+de+las+propiedades+nutricionales+de+la+miel+c%C3%A1ntabra+obtenida+mediante+m%C3%A9todos+de+apicultura+tradicionales.++Repositorio+de+la+Universidad.++++(In%C3%A9dito)++&rft.relation=2020-030&rft.language=es