@unpublished{uneatlantico3037,
           month = {Julio},
            year = {2022},
           title = {Los indicadores claves de desempe{\~n}o en el {\'a}rea de producci{\'o}n, que le permite a la Cervecer{\'i}a de Zacatecas hacer gesti{\'o}n para bajar los desperdicios de gas y demostrar a la mejora continua},
          author = {Araceli Paez Forero},
        abstract = {La investigaci{\'o}n se bas{\'o} contextualmente sobre el tema de los costos de comprar gas y compararlo con el valor real de consumirlo dentro del proceso productivo en la industria cervecera de Zacatecas. De manera espec{\'i}fica el caso de estudio aplicado al proyecto se enfoc{\'o} en los indicadores claves de desempe{\~n}o del {\'a}rea de producci{\'o}n, que le permiten a la Cervecer{\'i}a de Zacatecas hacer la gesti{\'o}n para mitigar estrat{\'e}gicamente los desperdicios de gas.El objetivo de la investigaci{\'o}n fue determinar las causas de las diferencias usando un periodo de 9 meses en el a{\~n}o 2021, entre el reporte de consumo de gas facturado con un dato de 546 Toneladas y el indicador de gas comprado correspondiente a 538,9 Toneladas por el {\'a}rea de producci{\'o}n en la Cervecer{\'i}a de Zacatecas; se observaron 7.1 toneladas de diferencia correspondiente a 1\% de variaci{\'o}n en la cantidad. Tras obtener los resultados se hicieron encuestas para entender las definiciones aplicadas, los conceptos y los procesos actuales. Se documentaron las diferencias equivalentes en dinero de 3.573 d{\'o}lares estadounidenses (USD) que fueron comunicadas a las {\'a}reas involucradas directamente, que son energ{\'i}a y fluidos, y el {\'a}rea financiera, confirmando que las cifras eran correctas y evidenciar la oportunidad de gestionar la disminuci{\'o}n del desperdicio de gas.Los principales enfoques te{\'o}ricos para abordar el problema de investigaci{\'o}n estuvieron alineados al tema y fueron coherentes con las pol{\'i}ticas de energ{\'i}a y fluidos de la compa{\~n}{\'i}a. Los temas de consumo de recursos naturales espec{\'i}ficamente gas natural tambi{\'e}n se consideraron de acuerdo con la normativa local de Zacatecas. Se usaron los consumos reportados en las facturas y los contadores de la f{\'a}brica y los factores oficiales de la compa{\~n}{\'i}a proveedora denominados Poder Calor{\'i}fico Inferior que oscil{\'o} entre 3.4 y 3.5 y un Heat rate constante de 2.964.Para el desarrollo del presente trabajo se utiliz{\'o} una investigaci{\'o}n del tipo proyectiva; el dise{\~n}o de campo fue No Experimental y Transversal; el enfoque que se aplic{\'o} fue mixto; tambi{\'e}n se us{\'o} la t{\'e}cnica de observaci{\'o}n, encuestas a expertos y la revisi{\'o}n de las pol{\'i}ticas de la compa{\~n}{\'i}a.Lo anterior permiti{\'o} realizar el levantamiento de la informaci{\'o}n, as{\'i} que soport{\'o} la validaci{\'o}n de las variables del problema, indicadores como son el Consumo de gas entre 49 y 74 Toneladas y el volumen de producci{\'o}n alrededor de 1.7 Kilo hect{\'o}litros con t{\'e}cnicas de medici{\'o}n aplicadas; adem{\'a}s, se utiliz{\'o} la t{\'e}cnica de la observaci{\'o}n, de la revisi{\'o}n bibliogr{\'a}fica y de fuentes secundarias. Para la consolidaci{\'o}n de datos se utiliz{\'o} Microsoft Excel y se aplic{\'o} la estad{\'i}stica descriptiva el an{\'a}lisis de estos.Finalmente, se document{\'o} tener claridad de las diferencias entre los distintos sistemas y un est{\'a}ndar para ser utilizado en la empresa. Adicionalmente, se elabor{\'o} una propuesta que se puede extrapolar al resto de plantas, teniendo en cuenta las pol{\'i}ticas y procedimientos de la empresa. Tambi{\'e}n, se incluy{\'o} la alternativa de poder aplicarlo a todos los dem{\'a}s indicadores de consumo de agua y energ{\'i}a.},
             url = {http://repositorio.uneatlantico.es/id/eprint/3037/},
        keywords = {Indicador, Gas facturado Gas consumido, Gesti{\'o}n de indicadores y mejora continua.}
}