@unpublished{uneatlantico2861,
           title = {An{\'a}lisis de factibilidad para la reingenier{\'i}a en el {\'a}rea de producci{\'o}n del Ingenio Valdez},
          author = {Nicole Jamilex Molineros Escobar},
           month = {Julio},
            year = {2022},
        keywords = {az{\'u}car blanca, az{\'u}car crudo, Ingenio azucarero, reingenier{\'i}a, procesos},
        abstract = {El az{\'u}car es considerado un elemento de primera necesidad y su consumo est{\'a} asociado a que es una de las fuentes de energ{\'i}a que necesitan las c{\'e}lulas para realizar funciones vitales en nuestro cuerpo. Sin embargo, su consumo excesivo puede causar perjuicios en la salud de los consumidores, esta es una de las principales razones por la que los patrones de consumo cambian y se enfocan a la salud y bienestar de las personas. Debido a esta variaci{\'o}n se ha producido un incremento en la demanda de az{\'u}car morena del mercado objetivo de la Compa{\~n}{\'i}a Azucarera Valdez, la cual en la actualidad no cuenta con procesos que le permita realizar su envasado de la producci{\'o}n en l{\'i}nea de az{\'u}car cruda, generando costos adicionales a la producci{\'o}n para darle al producto las condiciones adecuadas previo a su almacenamiento y distribuci{\'o}n. El objetivo de este estudio es determinar una propuesta de redise{\~n}o del proceso productivo que no solo permita el envasado en l{\'i}nea la az{\'u}car cruda, sino que se pueda realizar la producci{\'o}n simult{\'a}nea de blanco-cruda. Con este fin, la interrogante del proyecto es la siguiente: ?Cu{\'a}les son los cambios que se debe realizar en el proceso productivo para lograr la producci{\'o}n simult{\'a}nea y el envasado en l{\'i}nea? Esta interrogante se responde a trav{\'e}s de la metodolog{\'i}a de investigaci{\'o}n descriptiva, en donde se realiza el diagn{\'o}stico de las condiciones actuales del proceso y el estudio de reingenier{\'i}a de los procesos de cristalizaci{\'o}n, centrifugaci{\'o}n, secado, enfriado y envasado de az{\'u}car, con sus respectivas propuestas de mejora. Como resultado de esta interrogante se obtiene la causa ra{\'i}z de no poder envasar la producci{\'o}n en l{\'i}nea de crudo, as{\'i} como los cambios necesarios en el proceso con su respectivo costo de inversi{\'o}n, cronograma de actividades propuestas y recomendaciones para la implementaci{\'o}n del proyecto en el {\'a}rea de F{\'a}brica de la Compa{\~n}{\'i}a Azucarera Valdez.},
             url = {http://repositorio.uneatlantico.es/id/eprint/2861/}
}